Έχεις μοσχαράκι; Φτιάξε γιουβετσάκι!
Επιμέλεια: Γιώργος Μεταξάς
Ένα από τα απόλυτα comfort foods της ελληνικής κουζίνας που κρύβει μέσα του τη νοστιμιά και τη ζεστασιά των φαγητών που μας έφτιαχνε η γιαγιά μας.
Ο Σεφ του veriotis.gr Γιώργος Μεταξάς, μας δείχνει την παραδοσιακή συνταγή για μοσχαράκι γιουβέτσι.
Υλικά
• 1.200 γρ. μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκ. σκόρδο
• 1 καρότο
• 1 πράσο
• 1-|2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
• 400 γρ. Ντοματάκι κον κασέ (ή τριμμένη ντομάτα)
• 1 δαφνόφυλλο
• 3 - 4 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι, Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Κεφαλοτύρι τριμμένο
• 500 γρ. κριθαράκι χοντρό
• 1/4 φλ. Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τις μερίδες κρέατος περίπου 3-4΄ από κάθε πλευρά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο, στο τέλος το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαραθούν.
Προσθέτουμε τον πελτέ, σβήνουμε με το κρασί, κατόπιν ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1½ λίτρο νερό.
Προσθέτουμε τη δάφνη και το μπαχάρι.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1,5 ώρα.
Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά. (Αυτό βοηθάει το κριθαράκι στο γιουβέτσι να κρατηθεί σπυρωτό).
Το αδειάζουμε σε γιουβέτσι ή γάστρα, ρίχνουμε κ το κρέας κ συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30΄. Προς το τέλος πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι τριμμένο.
Εγγραφή σε:
Σχόλια ανάρτησης (Atom)
ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ
-
Θλίψη σκόρπισε στην κοινωνία της Βέροιας η είδηση του θανάτου του Λευτέρη Ανδρεόπουλου, που έφυγε από τη ζωή σε ηλικία μόλις 41 ετών,
-
Έφυγε από την ζωή, σε ηλικία μόλις 32 ετών ο Γιώργος Διαμαντόπουλος, αθλητής του Τμήματος Boccia του Εν Σώματι Υγιεί - Α.Σ. ΑμεΑ Βέροιας.
-
Σοβαρό τροχαίο ατύχημα σημειώθηκε το πρωί της Τρίτης 29 Ιουλίου στο «66», λίγο έξω από το Μακροχώρι, όταν μια νταλίκα συγκρούστηκε με
-
Συγκλονισμένη είναι η τοπική κοινωνία της Νάουσας από το τραγικό δυστύχημα που σημειώθηκε το πρωί της Δευτέρας 28 Ιουλίου, όταν ένας
-
Πόζαραν χωρίς μπλουζάκια, επιδεικνύοντας καλοσμιλεμένους κοιλιακούς και... αφοπλιστικό sex appeal
-
Ένας από τους πιο χαρακτηριστικούς εκπροσώπους της ραπ σκηνής της Θεσσαλονίκης, ο ράπερ 3D (γνωστός και ως Τρισδιάστατος ή Three Dee),
-
Η συγκεκριμένη πόλη απέχει 61 χλμ από τη Βέροια και έχει 6.339 κατοίκους. Με το αυτοκίνητο είναι περίπου μια ώρα, ενώ η παλαιότερη
-
Το Πολυϊατρείο Ασκληπιός Βέροιας, ενδιαφέρεται να προσλάβει:
-
Έφυγε από την ζωή σε ηλικία 83 ετών ο Αναστάσιος Αποστολίδης. Ο εκλιπών ταξίδεψε για την «Γειτονιά των Αγγέλων» σε ηλικία 83 ετών
-
O υδράργυρος θα πέσει από τους 38°C στους 25°C - Προετοιμαστείτε για βροχές
Βγάλε ως φωτό μπορείς τελευταία τετραετία μετράς
ΑπάντησηΔιαγραφή