Έχεις μοσχαράκι; Φτιάξε γιουβετσάκι!
Επιμέλεια: Γιώργος Μεταξάς
Ένα από τα απόλυτα comfort foods της ελληνικής κουζίνας που κρύβει μέσα του τη νοστιμιά και τη ζεστασιά των φαγητών που μας έφτιαχνε η γιαγιά μας.
Ο Σεφ του veriotis.gr Γιώργος Μεταξάς, μας δείχνει την παραδοσιακή συνταγή για μοσχαράκι γιουβέτσι.
Υλικά
• 1.200 γρ. μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκ. σκόρδο
• 1 καρότο
• 1 πράσο
• 1-|2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
• 400 γρ. Ντοματάκι κον κασέ (ή τριμμένη ντομάτα)
• 1 δαφνόφυλλο
• 3 - 4 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι, Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Κεφαλοτύρι τριμμένο
• 500 γρ. κριθαράκι χοντρό
• 1/4 φλ. Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τις μερίδες κρέατος περίπου 3-4΄ από κάθε πλευρά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο, στο τέλος το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαραθούν.
Προσθέτουμε τον πελτέ, σβήνουμε με το κρασί, κατόπιν ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1½ λίτρο νερό.
Προσθέτουμε τη δάφνη και το μπαχάρι.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1,5 ώρα.
Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά. (Αυτό βοηθάει το κριθαράκι στο γιουβέτσι να κρατηθεί σπυρωτό).
Το αδειάζουμε σε γιουβέτσι ή γάστρα, ρίχνουμε κ το κρέας κ συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30΄. Προς το τέλος πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι τριμμένο.
Εγγραφή σε:
Σχόλια ανάρτησης (Atom)
ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ
-
Στην πρώτη γραμμή της πυρκαγιάς ο δημοσιογράφος του veriotis.gr Πρόδρομος Λούγκα - Δείτε εικόνες+video
-
Καίει εδώ και 3 ώρες - Με 13 οχήματα η Πυροσβεστική Συναγερμός σήμανε το μεσημέρι της Τετάρτης 9 Ιουλίου 2025 στην
-
Είναι κρίμα κι άδικο να χάνονται τόσο νέα παιδιά στην άσφαλτο Τροχαίο δυστύχημα έλαβε χώρα λίγο έξω από την Σκύδρα, στο δρόμο για
-
Λίγες μόνο ώρες μετά την κατάσβεση της μεγάλης φωτιάς που ξέσπασε χθες Τετάρτη 9/7 έξω από το Μακροχώρι και κινητοποίησε τεράστια
-
Επεισοδιακή ήταν η χθεσινή ημέρα σε γνωστό πολυκατάστημα ρούχων στο κέντρο της Βέροιας, όταν γυναίκες εμφανίστηκαν παριστάνοντας τις
-
Μια μικρή αποικία - Εκατοντάδες οικογένειες διαθέτουν εξοχικά με τροχόσπιτα, προκάτ και πάνελ σπίτια
-
Ήταν μόλις 42 χρονών - Στους Αγίους Αναργύρους η κηδεία του Σοκαρισμένη είναι η κοινωνία της Βέροιας, μετά την ξαφνική είδηση του
-
Μεγάλη συγκίνηση, όταν ερμήνευσε ένα επιτραπέζιο τραγούδι για τον παππού του, τον Μάκο
-
«Μια άλλη Θήβα» που δεν τελείωσε με το χειροκρότημα Υπάρχουν παραστάσεις που σου αρέσουν. Παραστάσεις που σε
-
Το Σάββατο 12 Ιουλίου, το γήπεδο των Ασωμάτων «πλημμύρισε» από νότες, κέφι και χορό, σε μια ξεχωριστή μουσική βραδιά που διοργάνωσε η
Βγάλε ως φωτό μπορείς τελευταία τετραετία μετράς
ΑπάντησηΔιαγραφή