Έχεις μοσχαράκι; Φτιάξε γιουβετσάκι!
Επιμέλεια: Γιώργος Μεταξάς
Ένα από τα απόλυτα comfort foods της ελληνικής κουζίνας που κρύβει μέσα του τη νοστιμιά και τη ζεστασιά των φαγητών που μας έφτιαχνε η γιαγιά μας.
Ο Σεφ του veriotis.gr Γιώργος Μεταξάς, μας δείχνει την παραδοσιακή συνταγή για μοσχαράκι γιουβέτσι.
Υλικά
• 1.200 γρ. μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκ. σκόρδο
• 1 καρότο
• 1 πράσο
• 1-|2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
• 400 γρ. Ντοματάκι κον κασέ (ή τριμμένη ντομάτα)
• 1 δαφνόφυλλο
• 3 - 4 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι, Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Κεφαλοτύρι τριμμένο
• 500 γρ. κριθαράκι χοντρό
• 1/4 φλ. Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τις μερίδες κρέατος περίπου 3-4΄ από κάθε πλευρά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο, στο τέλος το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαραθούν.
Προσθέτουμε τον πελτέ, σβήνουμε με το κρασί, κατόπιν ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1½ λίτρο νερό.
Προσθέτουμε τη δάφνη και το μπαχάρι.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1,5 ώρα.
Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά. (Αυτό βοηθάει το κριθαράκι στο γιουβέτσι να κρατηθεί σπυρωτό).
Το αδειάζουμε σε γιουβέτσι ή γάστρα, ρίχνουμε κ το κρέας κ συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30΄. Προς το τέλος πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι τριμμένο.
Εγγραφή σε:
Σχόλια ανάρτησης (Atom)
ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ
-
Θλίψη σκόρπισε στην κοινωνία της Βέροιας η είδηση του θανάτου του Λευτέρη Ανδρεόπουλου, που έφυγε από τη ζωή σε ηλικία μόλις 41 ετών,
-
Έφυγε από την ζωή, σε ηλικία μόλις 32 ετών ο Γιώργος Διαμαντόπουλος, αθλητής του Τμήματος Boccia του Εν Σώματι Υγιεί - Α.Σ. ΑμεΑ Βέροιας.
-
Συναγερμός σήμανε το απόγευμα της Παρασκευής 1 Αυγούστου στην Εγνατία Οδό, στο ρεύμα από Κοζάνη προς Βέροια, όταν μια αρκούδα
-
Συγκλονισμένη είναι η τοπική κοινωνία της Νάουσας από το τραγικό δυστύχημα που σημειώθηκε το πρωί της Δευτέρας 28 Ιουλίου, όταν ένας
-
Ήταν συνεργάτης του Κωνσταντίνου Αργυρού και κατευθύνονταν προς Πρέβεζα, για την σημερινή συναυλία του τραγουδιστή
-
Ένας από τους πιο χαρακτηριστικούς εκπροσώπους της ραπ σκηνής της Θεσσαλονίκης, ο ράπερ 3D (γνωστός και ως Τρισδιάστατος ή Three Dee),
-
Σοβαρό τροχαίο ατύχημα σημειώθηκε το πρωί της Τρίτης 29 Ιουλίου στο «66», λίγο έξω από το Μακροχώρι, όταν μια νταλίκα συγκρούστηκε με
-
Φωτιά ξέσπασε το μεσημέρι της Κυριακής 3 Αυγούστου 2025 σε δασική έκταση πλησίον της Εγνατίας Οδού στην Ημαθία, στην περιοχή Μικρή
-
Η Μαρία Λεκάκη έχει αφήσει το στίγμα της στην ελληνική τηλεόραση μέσα από τους ρόλους της τόσο στο «Κωνσταντίνου και Ελένης» όσο και
Βγάλε ως φωτό μπορείς τελευταία τετραετία μετράς
ΑπάντησηΔιαγραφή