Γιορτάστε το Oktober Fest με λουκάνικα με σάλτσα κρεμμυδιών!

Επιμέλεια: Γ. Μεταξάς

Το Oktober Fest είναι η πιο ξεχωριστή γιορτή μπύρας, το μεγαλύτερο παγκοσμίως λαϊκό πανηγύρι, που ξεκίνησε να γιορτάζεται πριν από πάνω από 200 χρόνια, το 1810. Τα πιο κλασικά σνακ που απολαμβάνουμε συνήθως στο Oktober Fest είναι τα λουκάνικα. Επειδή ξέρουμε ότι σας αρέσουν και οι μπύρες και οι μεζέδες, ο Σεφ του veriotis.gr Γιώργος Μεταξάς σας μεταφέρει στο κλίμα αυτής της γιορτής μέσα από καθαρά γερμανικές συνταγές και μας προτείνει λουκάνικα με σάλτσα κρεμμυδιών για να γιορτάσουμε το Oktober Fest όπως πρέπει! Δείτε τα υλικά και τη συνταγή:

Υλικά

• 6 λουκάνικα χωριάτικα

• 3 κρεμμύδια μέτρια, σε φέτες

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. αλεύρι

• 150ml ζωμό βοδινού

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

• 1 κ.σ. βούτυρο

• 1 κ.γ. μέλι

• Λίγο εστραγκόν

• αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ της πατάτας

• 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες, σε κύβους

• 50γρ. βούτυρο

• ½ φλ. γραβιέρα, τριμμένη

• ¾ φλ. γάλα

• 1 κ.σ μουστάρδα σε σκόνη

• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Χαράζουμε λοξά τα λουκάνικα και τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου ή σε σχαροτήγανο για 10-15΄, γυρίζοντάς τα να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε το βούτυρο, το μέλι, το εστραγκόν και αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το βούτυρο και το γάλα στις πατάτες και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, την γραβιέρα, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε τα λουκάνικα με τον πουρέ και περιχύνουμε με τη σάλτσα κρεμμυδιών.