Φτιάχνουμε υπερνόστιμο λαδερό... Αγκινάρες αλα πολίτα!

Επιμέλεια: Γ. Μεταξάς

Οι αγκινάρες είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό λαχανικό που δεν πρέπει να λείπει από το διατροφικό μας μενού, ιδίως όταν είναι στην εποχή τους. Η συγκομιδή της πραγματοποιείται από το Νοέμβρη και φτάνει ως και το Μάιο. Είναι ένα πιάτο συνήθως καλοκαιρινό, αλλά εδώ θα χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες αγκινάρες, οπότε δεν έχει και τόση σημασία. Ο Σεφ του veriotis.gr Γιώργος Μεταξάς, μας δείχνει πώς να φτιάξουμε την πιο γνωστή και νόστιμη εκδοχή, αγκινάρες αλά πολίτα! Πάρτε φρέσκο ψωμί και ξεκινήστε! Τι θα χρειαστείτε;

Υλικά

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 συσκ. αγκινάρες κατεψ.

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 πράσο κομμένο σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε καρέ

2 καρότα σε φέτες

200 γρ. αρακά κατεψ.

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

2-3 λεμόνια

2 κ.σ κορν φλάουρ

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 4-5΄. Προσθέτουμε τον αρακά, τις πατάτες, τις αγκινάρες και το καρότο.

Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ζεστό νερό ή ακόμη καλύτερα με ζωμό λαχανικών, ίσα που να σκεπάζει τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30΄-40΄,να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

Σε μια μπασίνα ρίχνουμε τον χυμό από τα λεμόνια, δυο τρεις κουταλιές από το ζουμί του φαγητού και διαλύουμε και το κορν φλάουρ. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα και δίνουμε μια δυο βράσεις, ίσα να πυκνώσει η σάλτσα. Στο τέλος πουδράρουμε με άνηθο ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.