Ο σεφ του «Βεροιώτη» προτείνει: Γαρίδες σαγανάκι (σε 2 εκδοχές)

Σήμερα ο σεφ του «Βεροιώτη» σας προτείνει ένα αγαπημένο σε όλους πιάτο σε δύο πολύ ενδιαφέρουσες εκδοχές. Γαρίδες σαγανάκι! 

Α) Με κόκκινη σάλτσα: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές. Πλένουμε καλά τις γαρίδες. Αφαιρούμε το κέλυφός τους αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά. Βγάζουμε επίσης με προσοχή (με μια οδοντογλυφίδα),
το εντεράκι τους. Μόλις μαραθούν τα υλικά στο τηγάνι, ρίχνουμε και τις γαρίδες, τις σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές και σβήνουμε με το ούζο.

Ρίχνουμε και τις ντομάτες αλατοπιπερώνουμε, λίγη ζάχαρη, λίγη πάπρικα και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα συμπληρώνοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Τέλος εκτός φωτιάς προσθέτουμε την φέτα, πουδράρουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ:500 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο(πολτοποιημένη)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη + 1κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 σφηνάκι ούζο
Αλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα ζάχαρη, 1 πρέζα πάπρικα, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ. φέτα σπασμένη στο χέρι

*αν είναι νηστεία μπορούμε να αφαιρέσουμε την φέτα ή να την αντικαταστήσουμε με νηστίσιμη
*μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στην συνταγή μας και μια καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο.

Με σάλτσα μουστάρδας:

 

καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες όπως και παραπάνω. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές. Αφού μαραθούν ρίχνουμε και τις γαρίδες, τις σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές κ σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί κ προσθέτουμε την μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εκτός φωτιάς ρίχνουμε την φέτα, τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ: 500 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο(πολτοποιημένη)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη + 1 κόκκινη ψιλοκομμένες
150 ml λευκό κρασί
2 κ.σ. μουστάρδα
100 γρ. φέτα σπασμένη στο χέρι
Αλάτι, πιπέρι, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

*για πιο έντονη κ ιδιαίτερη γεύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μουστάρδα τύπου Dijon.

Επιμέλεια: Γιώργος Μεταξάς