Φτιάχνουμε κρασάτα σκαλοπίνια με μουστάρδα

Επιμέλεια: Γιώργος Μεταξάς

Σκαλοπίνια είναι ιταλικής προέλευσης λέξη και προέρχεται από το Scaloppine ή Scaloppini και σημαίνει λεπτές φέτες φιλέτου από μοσχάρι ή χοιρινό κρέας και είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Ιταλών για τις Κυριακές και τις γιορτές.

Ο chef του veriotis.gr Γιώργος Μεταξάς, επιλέγει χοιρινά φιλετάκια από ψαρονέφρι, με μοουστάρδα και κρασί που δένουν στο τηγάνι και δημιουργούν μια γρήγορη σάλτσα για τα σκαλοπίνια.

Δείτε τα υλικά και τη συνταγή:

Υλικά:

2 κομμάτια ψαρονέφρι (κομμένα φέτες και ελαφρώς χτυπημένα)
1κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
1κ.γ. πάπρικα καπνιστή
200ml λευκό ξηρό κρασί
50ml ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα φιλετάκια μας και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την πάπρικα και το κρασί και αφήνουμε να ρεντουίρει(εξατμιστεί). Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Μαγειρεύουμε για ακόμη 2΄και σερβίρουμε.