Ο Σεφ του Βεροιώτη προτείνει: Μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλοπίτες

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, νερό ίσα που να καλύπτει το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον μαϊντανό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (τουλάχιστον για μια ώρα),
ρίχνουμε ακόμα 1 λίτρο νερό και το μεταφέρουμε στη γάστρα. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και ψήνουμε για 30΄στους 180.

Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες
1 πακέτο χυλοπίτες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Μισή κούπα κόκκινο κρασί
Λίγη ρίγανη
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Λίγο θυμάρι
Αλάτι-πιπέρι

Επιμέλεια: Γιώργος Μεταξάς